Leht laeb…
Toidutööstus ja professionaalsed köögid — tõestatav puhtus ja toiduohutus
Toidukäitlemises ei piisa sellest, et pind näib puhas — puhtus peab olema tõestatav ja nõuetele vastav. HACCP-plaan, täpsed mõjuajad, tsoonide värvieraldus ja korrektne dokumentatsioon on tootmise ja köögi igapäevatöö osa. SanMal varustab toidukäitlejaid ja kööke vahendite ning tarvikutega, mis vastavad toiduohutuse standarditele.
Mis teeb toidukäitlemise puhastuse eriliseks
Tavaline üldpuhastusvahend ei eemalda rasva ega valku
Köögimustus on keemiliselt spetsiifiline: rasva eemaldamiseks on vaja leelist ja kuuma vett, valgu eemaldamiseks sobivaid vahendeid ning mõjuaega. Vale vahend jätab pinnale kile, mis kogub uut mustust.
Tsoonide värvieraldus on järelevalve nõue
Tooraine-, valmistoidu- ja sanitaartsoonide tööriistad peavad olema selgelt eraldatud. Värvikoodiga tarvikud aitavad vältida ristsaastumist ning on auditil visuaalselt kontrollitavad.
Toiduga kokkupuutuvad pinnad vajavad erinõudeid
Pindadel, mis puutuvad kokku toiduga, tohib kasutada vaid selleks ettenähtud vahendeid. Enamik selliseid pindu vajab pärast pesu ka puhasvee loputust.
Rasvane põrand kujutab ohtu tööohutusele
Rasvane ja märg köögipõrand on sagedane tööõnnetuste põhjus. Õige põrandapuhastusvahend ja regulaarne süvapesu tagavad libisemiskindla ning puhta pinna.
Miks toidukäitleja valib SanMali
Toidukäitlemiseks mõeldud tootesari
Pakume tooteid, mis on mõeldud toidukäitlemissektorile, mitte üldpuhastusvahendeid. Valik lähtub toiduohutuse ja rasvaeemalduse nõuetest.
Värvikoodiga toiduohutusega tarvikud
Harjad, kaabitsad, lapid ja ämbrid vastavalt tsoonide värvidele. Tarvikud taluvad tööstuslikku pesu, kuuma vett ja leeliselisi puhastusvahendeid.
Dokumentatsioon otse HACCP-kausta
Koos toodetega anname kaasa ohutuskaardid ja kasutusjuhendid, mida saab panna otse enesekontrolli dokumentatsiooni hulka.
Nõustamine vastavalt tootmisprotsessile
Restoraniköögi, lihatööstuse ja pagaritsehhi puhastusvajadused on erinevad. Soovitame vahendeid lähtudes sinu tootmisruumide pindadest ja mustuse tüübist.
Tootegrupid toidukäitlejale
Köögi ja tootmise varustus jaguneb kolmeks: vahendid rasva ja valgu vastu, värvikoodiga tarvikud tsoonide kaupa ning paber ja masinad märja töö jaoks.
Köögi hügieen ja rasvaeemaldusNõudepesuvahendid, tugevad rasvaeemaldid ning ahjude ja grillide puhastusvahendid professionaalsele köögile. Sobivad ka tootmisseadmete ja tööpindade puhastamiseks.Vaata kõiki (28)
DesinfektsioonivahendidPindade ja seadmete desinfitseerimiseks pärast pesuetappi. Pesu ja desinfektsioon on kaks eri etappi: ilma eelneva pesuta ei toimi ka desinfektsioon.Vaata kõiki (5)Korduma kippuvad küsimused
Kas SanMali tooted sobivad kasutamiseks HACCP enesekontrollisüsteemis?
Jah. Toidukäitlemiseks mõeldud puhastusvahendid tarnitakse koos ohutuskaartide ja kasutusjuhenditega, mille saab lisada enesekontrolli dokumentatsiooni.
Miks on värvikoodiga tarvikute kasutamine köögis ja tootmises vajalik?
Värvikood on visuaalne meede, mis hoiab ära vahendite sattumise valesse tsooni — näiteks tooraine tsoonist sanitaarruumi või vastupidi. See hoiab töökorra püsti ka kiirel tööajal.
Kas toiduga kokkupuutuvad pinnad tuleb pärast vahendi kasutamist loputada?
Enamik toidupindade puhastusvahendeid nõuab puhasvee loputust. Kasutusjuhendis on täpselt märgitud, millised tooted vajavad loputamist ja millised mitte.
Kuidas eemaldada köögipõrandalt rasv nii, et pind ei jääks libedaks?
Selleks kasutatakse leeliselist põrandapuhastusvahendit koos regulaarse süvapesuga. Igapäevane pesu hoiab pinnapuhtust, perioodiline süvapesu eemaldab aja jooksul ladestunud rasvakile.
Vaatame sinu köögi või tootmise lahendused üle
Kirjelda oma tootmistsoone ja pindu. Soovitame nõuetele vastavat tarvikute ja puhastusvahendite komplekti, mida personal saab igapäevaselt mugavalt kasutada.
